رژیم گیاه خواری به معنای تغذیه با مواد غذایی مبتنی بر گیاهان است و شامل مصرف سبزیجات، میوه‌ها، غلات، دانه‌ها، بذرها، ماکارونی‌های سبوس‌دار، سویا، نخود، لوبیا، عدس و سایر منابع گیاهی می‌شود. این رژیم غذایی به دلیل داشتن مقدار زیادی فیبر، ویتامین‌ها، مواد معدنی و آنتی اکسیدان‌ها، می‌تواند به بهبود سلامتی کمک کند و برخی بیماری‌ها را کاهش دهد.
مطالعات نشان داده است که رژیم گیاه خواری می‌تواند به کاهش خطر بیماری‌های قلبی، دیابت، سرطان و بیماری‌های مرتبط با چاقی کمک کند. همچنین، این رژیم غذایی می‌تواند به بهبود عملکرد روده، کاهش التهابات بدن و بهبود سطح کلسترول خون کمک کند.
با این حال، برای رعایت تغذیه سالم و ایجاد تنوع در رژیم گیاه خواری، باید به مصرف مواد غذایی متنوعی از جمله سبزیجات، میوه‌ها، غلات، دانه‌ها، بذرها، سویا، نخود، لوبیا و ماکارونی‌های سبوس‌دار توجه کرد. همچنین، باید به مصرف مواد غذایی حاوی پروتئین و ویتامین B12 نیز توجه کرد که معمولا در محصولات حیوانی مانند گوشت، ماهی، تخم مرغ و شیر یافت می‌شوند. در نهایت، برای رعایت تغذیه سالم و ایجاد تنوع در رژیم گیاه خواری، بهتر است با متخصص تغذیه مشورت کنید.
